华亭市宏源牧业有限责任公司位于黎明川现代高效农业 科技示范园区，是集红牛品种改良、标准化育肥、规模化屠宰 加工及餐饮业连锁为一体的现代化龙头企业。成立于 2002 年 9 月，注册资金 1500 万， 占地面积 186 亩。现在已建立了市 内存栏量可达 3000 头的养牛设施温棚 13 座，建立了行业内较 先进的现代肉牛屠宰生产线，年屠宰量可达 2 万头。于 2013 年被评为甘肃省农业产业化重点龙头企业，公司先后被中国科 协、中国财政部授予“科普惠农新村 ”先进单位、被国家民委 定为中国清真食品穆斯林用品**企业、是** 315 质量服务 客户满意诚信企业、是甘肃省畜牧业协会副会长单位、是甘肃 省质量服务信誉保障 AAA 级单位、是《甘肃省质量网》会员单 位、是平凉市红牛产业联合会（联盟）**届副理事长单位。 公司于 2009 年注册了“愣娃牛肉 ”商标，于 2014 年被评为“平 凉市**商标 ”，2017 年被认定为“甘肃省**商标 ”。2018 年参加**少数民族代表参观团，受到党中央习总书记、汪洋 主席接见。2019 年，荣获 70 周年纪念奖章一枚（中共中央国 务院中央军委）。 目前已成为甘肃省肉牛行业品牌知名度高、 市场覆盖面广、产品种类丰富、产业链完整的肉牛知名企业。 企业在甘肃省兰州、平凉、华亭已设立高端红牛旗舰体验店， 有兰州禹家大院、华亭宏源楼两处餐饮楼；在北京牛街牛羊肉 设立高端红牛旗舰体验店。平凉红牛愣娃牛肉性价比高，品质 有保障，深受广大消费者喜爱。

宏源牧业有限责任公司目前务工人数 126 人，近年来积极  响应国家扶贫政策，弘扬劳模精神，助力精准扶贫，采用“企  业+合作社+农户 ”的运营模式，成立了宏源养牛协会，在**  联动重点养牛村 30 个，养牛产业大户 107 户，已建成了较完  善的市、乡、村三级畜牧技术服务体系，带动了**及周边地  区的 3840 户发展，促进周边地区种植产品的转化，带动了数  以万计的农民实现脱贫致富，为部分农民创造了就业机会，赢  得了社会广泛的认可。2018 年，公司密切联系我市牛产业的  发展情况，充分发挥龙头企业在引领产业发展和助推精准扶贫、 帮助农民增收方面的带头作用，切实强化牛产业在助推脱贫攻  坚工作中的重要作用，带动我市 1989 贫困户发展，其中 1855  户贫困户以“托养红牛 ”的模式，每户向公司入股 5000 元，

公司每年向每户分红 500 元，让我市贫困户资金変股金，资源 变资产、农民变股东；104 户贫困户选择“ 自养 ”红牛的模式， 公司为其投放了平凉红牛基础母牛，不仅增强了农村的经济实 力，同时也拓宽了农民增收的渠道。

此外，公司充分发挥龙头企业的带动作用，助农增收，开 辟增收新渠道，带动周边农户种植青贮玉米），并以 300 元/ 吨的价格收购，共收购饲草 5000 多吨，支付收购饲草费 150 多万。公司也吸纳了当地农民工在公司务工，其中 15 名贫困 户为公司长期务工。

肉牛屠宰加工生产线初建于 2006 年，占地面积 22 亩，年 屠宰量可达 2 万头。建有待宰棚、熟化排酸、剔骨、下货暂存、 分割包装、速冻冷藏等生产加工车间；配套制冷、排污、供电、

供水、化验室、配件室、办公室、工人休息室等附属设施，配 备计磅秤、牵牛机、翻板箱、步进式管输送机、扯皮机等机械 设备。生产过程中从屠宰、排酸、分割到储存都是在低温、封 闭、无污染的车间进行，采用进口自动化流水线，防止工序交 叉污染，同步检验检疫，确保安全放心，在**范围内属较为 先进的现代肉牛屠宰生产线。

目前，采用**的牛肉后成熟工艺排酸嫩化技术，在屠 宰加工的每道工序上均采用同步卫生检疫手段优化牛肉质量， 结合生产标准操作规程确保生产、质量、工艺的全方位安全。 采用单层水平布置方案，工艺流程严格按洁净区和非洁净区分 开，洁净区设有胴体加工线及分割肉生产线；非洁净区设置致 昏、放血和剥皮加工平行隔开布置。同时设置同步检查线。采 用冷排酸分割先进工艺，在 0℃-15℃预冷间排酸 48-72 小时 后，待酮体肌肉变软，肌肉PH 值下降到 5.8-6.0 区间时，即 完成排酸后再分割。使其牛肉产品具有优良的品质和口感，满 足消费者对牛肉的消费需求，提高食品安全，为消费者提供健 康、绿色的产品。

目前，2018 年，该公司加工生产的“愣娃 ”牛肉入选“甘 味 ”企业商标品牌目录，还有火锅料（清油、牛油）以及愣娃 牛肉系列熟肉制品：五香酱牛肉、香辣牛肉粒、麻辣牛肉粒等， 冷鲜肉制品:精品肉块、里脊切片、上脑芯牛排、眼肉芯牛排、 肥牛切卷、牛腱子、牛肉馅等产品在市场中也得到广大消费者 的认可。

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