牛肉炖得香喷喷，软烂入味，配上土豆和西红柿，简单几步就能在家做出饭店的味道！想吃一碗热乎乎的牛肉汤，舀一口满嘴香，谁能不爱呢？今天就来教大家一个超简单的家常炖牛肉做法，不用复杂调料，厨房小白也能轻松上手。

先抓一块新鲜牛肉，扔进冷水里泡上半个小时。为什么要泡？得把牛肉里的血水泡出来，这样吃起来没腥味。泡好后，锅里装满冷水，把牛肉整个放进去，再丢两片姜、一段葱、一勺料酒，开大火烧开。水一沸，表面会飘起一层沫子，用勺子撇干净。牛肉捞出来，用温水搓一搓，把表面的杂质洗掉，干净又省心。

接下来，把牛肉切成小块。别切太小，牛肉煮久了会缩水，切成拇指大的块正好。切好后，热锅倒油，扔点花椒、八角、香叶、桂皮，再加点葱段和姜片，炒出香味。如果家里有白芷，丢一小块进去，香味更上一层楼。香料炒得吱吱响后，把牛肉块倒进去，翻炒几下让肉沾上香味。

炒到牛肉表面微微发黄，加调料：一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺料酒、一小勺白糖、一点盐，再滴几滴老抽上色。翻炒均匀后，倒入开水，水得没过牛肉。别偷懒，这一步决定了牛肉能不能入味。炒好后，把牛肉连汤一起倒进压力锅，上气后炖20分钟，牛肉就软烂得能用筷子轻松夹断。

趁着炖牛肉的工夫，准备点配菜。一个土豆、一个西红柿，切成小块备用。一棵小葱切成葱花，几瓣大蒜拍扁剁碎，待会儿爆香用。这些配菜简单，但跟牛肉搭在一起，味道绝配。土豆吸汁，西红柿提鲜，葱蒜增香，家常菜的精髓就在这儿。

20分钟后，压力锅一开，香味扑鼻！把锅里的葱段、姜片、香料挑出来扔掉，别让它们抢了牛肉的风头。另起一口锅，热油后丢进葱花和蒜末，炒出香味后下土豆块和西红柿块。西红柿炒出汁水后，加一点盐，翻炒几下，再把炖好的牛肉和汤汁倒进去。汤得没过土豆，不然土豆不好熟。

盖上锅盖，小火慢炖，让土豆吸饱牛肉汤的香味。土豆软了以后，开大火把汤汁收一收，别收太干，留点汤汁拌饭才香。**撒点葱花和香菜，关火出锅。一盘热腾腾的牛肉炖土豆西红柿就好了，端上桌，香得让人直咽口水。

这道菜**的优点是简单，谁都能做。牛肉软烂，土豆绵密，西红柿酸甜，汤汁浓郁，舀一勺浇在米饭上，筷子停不下来。冬天吃一碗，暖和到心窝里；夏天吃一碗，香得让人忘了热。家里的老人小孩都爱吃，聚餐做这道菜，保管没人挑食。

想让味道更上一层楼？选牛肉的时候挑带点肥的牛腩，口感更软嫩。压力锅时间别太长，20分钟够了，太久肉就柴了。调料别放太多，黄豆酱和生抽已经够味，盐少放点，健康又好吃。西红柿选熟透的，汁水多，炒出来更香。

这道菜不只是好吃，还带着家的温暖。想想看，忙了一天，回家吃上一碗热乎乎的牛肉汤，疲惫都跑光了。还能跟家人边吃边聊，分享一天的趣事，生活的小幸福不就是这样吗？中国人的厨房，总能把简单的食材变成让人满足的大餐。

你是不是也馋了？赶紧去买块牛肉，照着这方法试试。厨房里叮叮当当忙活一通，端出来的菜能让全家夸你手艺好。

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