冰鲜牛肉是指消费者在超市或者专卖店内看到放在冷藏柜里，在0-4℃储存的鲜牛肉。
冷冻牛肉是指宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-18℃以下的牛肉。
这样看来，真正的冰鲜牛肉从新鲜和营养来说比冷冻牛肉更胜一筹。
  但是，有些超市里的冰鲜牛肉尤其是进口牛肉大部分是都冻肉化鲜的，这个看似很新鲜的牛肉其实不**比硬梆梆的冰冻牛肉口感更好，而一旦保存不当反而更易变质。

      为什么绝大部分进口牛肉都是冷冻的？

      真正的冰鲜牛肉需要切割包装后全程在0-4度的状态保鲜，保质期只有5-7天。

      如果需要进口冰鲜牛肉，即使空运+清关+上柜，牛肉基本已经达到甚至超过了保存期限，根本无法销售；即使没有到期，但是肉质也因为与空气过多接触，水分流失等开始变差，因此市场上的进口牛肉大部分都是冰冻肉。

     为什么化冻冰鲜牛肉比冷冻牛肉贵？

     因为这些“冰鲜”肉的化冻、切割、损耗以及报废率都需要核算到成本中去，价格自然水涨船高。

     化冻冰鲜牛肉与冰冻牛肉怎么选？

     如果当天烹煮，推荐选择**日期的冰鲜牛肉。

     如果不急于烹饪，建议购买冰冻肉回家自己解冻烹饪，毕竟所有流程自己控制吃得更安心。

     特别注意已经化鲜后的肉品，很快会滋生大量细菌，不建议再次冰冻。

     如何确保冰冻牛肉口感如新鲜牛肉？
  荐！提前一天将牛肉放入冷藏室，让它慢慢自然解冻。

       如果急于要吃，那么也可以放室温中解冻。

       忌！不要将冰冻牛肉冲水/泡水/微波炉解冻，否则牛肉会变得口感干涩，肉质柴，再好的牛肉都会被毁了。

       PS:对于冰冻牛肉**要注意的就是从冰冻后就要全程保持-18度的状态，无论是运输，再分割/包装，上柜都需要保持这个温度，这也就是为什么艾克拜尔对于网购我们牛肉产品的客户不支持指定物流，而坚持选择顺丰和九曳冷链配送的原因了。

      说了这么多，总结为一句：真正冰鲜牛肉﹥冷冻牛肉≈化冻冰鲜牛肉

      但从性价比来说，冷冻牛肉更实惠哟！

       华亭市宏源牧业有限公司位于黎明川现代高效农业科技示范园区，是集红牛品种改良、标准化育肥、规模化屠宰加工及餐饮业连锁为一体的现代化龙头企业。成立于2002年9月，注册资金1500万，占地面积186亩。现在已建立了县内存栏量可达3000头的养牛设施温棚13座，建立了行业内较先进的现代肉牛屠宰生产线，年屠宰量可达2万头。于2013年被评为甘肃省农业产业化重点龙头企业，公司先后被中国科协、中国财政部授予“科普惠农新村”先进单位、被国家民委定为中国清真食品穆斯林用品**企业、是**315质量服务客户满意诚信企业、是甘肃省畜牧业协会副会长单位、是甘肃省质量服务信誉保障AAA级单位、是《甘肃省质量网》会员单位。公司于2009年注册了“愣娃牛肉”商标，于2014年被评为“平凉市**商标”，2017年被认定为“甘肃省**商标”。目前已成为甘肃省肉牛行业品牌知名度高、市场覆盖面广、产品种类丰富、产业链完整的肉牛知名企业。

        华亭市宏源牧业有限责任公司于2009年注册了自己的品牌--愣娃牛肉，该产品是自繁自养的活牛供应，科学的青贮技术及谷物饲养保证活牛是优质青年肉牛。从屠宰、排酸、分割到储存都是在低温、封闭、无污染的车间进行，进口自动化流水线，防止工序交叉污染，同步检验检疫，确保安全放心。 “愣娃”牛肉营养丰富，多汁细嫩，口感顺滑，颜色柔和 ，肥而不腻，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化。深受消费者喜爱。于2014年被评为平凉市知名商标，2016年被评为甘肃省**商标。

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