一直想尝试红烧，**次学，手忙脚乱，但**味道真是**，也可能自己做出来的感觉味道层次感更强一些，总之，给自己好评！

用料

• 牛肉 500克
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1块
• 黑胡椒 4粒
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 葱 1根
• 老抽 半勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 盐 一丢丢
• 冰糖 5块
• 料酒 150ml
• 香菜末 适量
• 白芷 1块
• 小茴香 少许
• 白胡椒 少许

做法步骤

1、备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。

2、加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤

3、同时热锅凉油，开始炒糖色

4、糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒

5、料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，

6、煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。 留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻完事！！

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