牛肉作为我们常用食用的肉类，不仅营养价值高，还特别适合**人士，因为牛肉里面的蛋白质可以帮助我们**不减肌。但是即便如此不同部位的牛肉，热量其实也大不相同哦，其中高热量的部位热量值几乎是低热量部位的两倍，如果我们食用了，那就相当于我们白减了。说这就会有人提出疑问，那我们应该怎么样才可以吃到正确部位牛肉呢？接下来小编就来为大家分享牛肉的那些部位适合**的时候吃。

牛颈&牛肩胛肉

牛颈&牛肩胛肉这个部位真的是肥瘦都有，其中牛颈它是牛脖子上凸起的一块肉，由于牛经常转动脖子，所以这块牛肉**的特点就是肥嫩有嚼头。牛肩胛肉则是牛的上方嫩肉最集中的部分，肉质偏瘦，味道带着鲜甜。

整体来说这两块肉都是肥瘦都有，筋肉丛生。由于表面有筋膜覆盖，肉质偏硬，需要用慢炖、闷烧等烹饪方法来让大块的肉变软。

小编悄悄和你说，我们常吃的火锅里的脖仁就是牛颈&牛肩胛肉

牛上脑

很多人都以为牛上脑和牛脑子是一样的，但是其实不一样哦，牛上脑其实就是在牛的后颈部位，脊骨两侧，和牛肩胛肉相连。而且因为牛很难运动到上脑部位，所以这块肉是真的柔嫩多汁。

这块肉由于有很好看的大理石花纹，脂肪均匀交杂，甚至连油花的欧式丰富又漂亮。所以适合烹饪。

牛外脊&牛里脊

小编最最推荐就是牛外脊&牛里脊了，其中牛外脊是牛背部最长肌，这一块真的是牛肉中肉质最嫩滑的部位之一，而且脂肪含量还很低。一般来说说牛排和牛小排都是牛外脊，不仅味道鲜美，热量还低。但是牛小排其实我们也称为牛仔骨，这是牛胸腹的肉，因为时常运动，所以瘦肉和脂肪比例也不错。

而牛里脊其实就是牛身上仅有的两条腰内肉，牛运动不到的，所这块肉不仅柔嫩，脂肪还少，真的是最为珍贵。

牛腿&牛臀

牛臀和牛后腿部位由于运动量大，所以这两块肉都是比较精瘦，且脂肪量低。不过这块肉也有不好的地方，就是不太好吃，所以只有适合整块卤制、炖烧，或者沿着垂直纤维切丝/切片炒菜。

**小编想说即便大家为了健康拼命**，但是还是要以开心为主啊。

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