牛肉作为生活中常见的一种肉类食物，虽然营养价值**，但是价格相比于其他肉类，还是较高的。可是即便如此，市场上还是有很多劣质牛肉，其中向牛肉注水这种无良行为更是一直存在。在此还是希望有关部门能加大监管力度，大力惩罚无良商家。与此同时，我们作为消费者也要学会辨别注牛肉的优劣，不能无良商家的奸计得逞。接下来小编就来给大家分享几个如何辨别新鲜牛肉的方法，希望对大家购买牛肉有帮助。

首先我们先来从感官上来辨别新鲜牛肉，这也是最直接最直白的方式，希望可以帮助到大家。

1.牛肉的颜色

一般来说新鲜的牛肉颜色都会比较深，整体呈现出深红色，而假的牛肉往往是浅色的，即便后期有过特殊手法或者药物，颜色和新鲜牛肉也有**差别。其次就是看牛肉的脂肪，新鲜牛肉脂肪一般呈现出微黄的色彩，而假的牛肉脂肪则是发白，这点来说是最明显的。

2.牛肉的味道

牛肉和羊肉一样的，都有膻味，只不过牛肉没有羊肉浓。但是假的牛肉一般来说都不会有膻味，只会有普通肉的腥味，这个时候只需要通过味觉来辨别腥味和膻味即可。

3.牛肉的质感

一般来说说新鲜牛肉都会比较紧实，而且黏一点，因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以这点还是容易摸出来的，并且牛肉断面上能够看到小块的纤维纹理。但是假的牛肉摸一下还会掉色，因为假的牛肉一般都是上色牛肉。

4.牛肉的口感

一般来说煮出来的牛肉如果颜色较浅，纤维不粗，多半都是假的牛肉。而新鲜牛肉煮起来颜色变化不会太大，而且口感相对粗糙，嚼起来也不宜烂。

接下来我们再来聊聊如何才能避免买到假牛肉。

1.正规牌子的牛肉店

一般来说小商贩的牛肉，包装相对来说低劣，且生产日期不详，这种牛肉买来吃也不会放心，而大型超市的牛肉一般来说进货的时候就会对各方面严厉看管，啃得比小商贩哪里买的放心。

2.不要贪图小便宜

有时候偶尔会出现那种廉价牛肉卖的，自称是所剩不多或者厂商倒闭等情况来贱卖，而上了年纪的大妈大叔往往会真的去买，但是实际上这种牛肉根本无法确保真假，所以还是经过正规渠道去买才是王道。

以上小编介绍的几种鉴别牛肉的方法，希望对大家有帮助，大家可以在购买牛肉的时候，尝试一下，辨别出新鲜的牛肉。因为只有新鲜的牛肉才会对身体有莫大的帮助，而劣质肉，智慧对健康有**的影响。

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