近年来随着人们生活质量水平的提高，普遍对食物的需求也越来越高。其中牛肉更是提高生活水准的标杆，因为牛肉肉质细嫩，且营养好，所以广受人们喜爱。而且即便**牛肉的价格相比其他肉类来说价格普遍偏贵，但是也不影响人们对其的热衷。可是由于中国的牛肉市场长期处于供不应求的状态，所以也有部分商家依赖于从国外进口的牛肉，以此来平衡牛肉市场。可是这样的对于**牛肉的销售好吗？

数据显示，近几年，我国的牛肉消费约800万吨以上，相当于人均5.2kg左右。可是实际上这消费的牛肉中，我国的牛肉占比却是没有进口牛肉的多，甚至以每年5%到10%的速度下滑。而且还有个现象就是，**牛肉市场价普遍比进口牛肉贵，但是一旦到达餐厅，却是进口牛肉比**牛肉贵，这是为什么呢？接下来我们从这几点来浅谈分析谈**牛肉和进口牛肉的那些事

首先咱们从肉质上分析

我国养殖的牛大部分已西门塔尔为主，因为其体格大，生长快，肌肉多，且脂肪少。所以对于养殖户来说是**养殖的，但是对于餐厅来说，尤其是西餐厅，并不是**。

而我国的进口牛肉大部分是以安格斯牛为主，因为其发育快，早熟，易肥育，易配种和肉质较嫩的特点，更是烹饪的**选择，所以在国外是异常受欢迎，**亦是如此。

其次就是加工手段上的分析

由于之前我国之前一直对鲜牛肉有着谜一般的着迷，所以商家普遍采取以工坊式屠宰为主。导致我国这几年的屠宰加工的流水线对比于外国来说相对落后，且成本高。

而国外始终保持对屠宰加工工艺的要求，甚至去优化，而且国外的加工成本相对于**来说，也是比较低的，所以大部分商家愿意选择进口牛肉。

**就是养殖方式的分析

在国外，牛肉的食物有种严格的区别，分为食草牛和食谷牛。其中食草的牛，大部分都是牛肉精瘦，脂肪含量低且味道浓郁。而食谷牛则是在食草牛生长到了**程度开始喂养谷物，使其比食草牛更加鲜美多汁，肉质也更加嫩滑。

而我国的牛则是以育肥为主，与国外的食谷牛类似，这样的牛都是具备生长周期较短，增重较快，且肉质鲜美。

其实整体来说，牛肉的价格其实就是按照品种和养殖方式来定位，虽然进口牛肉价格较低，但是通过冷却和运输成本价来算，制作出来普遍还是比**贵。而**牛肉因为制作工艺这块就已经比进口牛肉贵了，所以市场价格普遍比进口牛肉贵。

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