里脊肉是我们日常生活中经常吃到肉的一个部位，里脊肉的营养价值很高，基本是纯瘦肉的，口感很嫩味道香，不发柴，很多硬菜都会使用到它。这次要分享的这道是餐桌上很受欢迎的一道做法，尤其是小朋友们，最喜欢吃它的口味，酸甜交加，吃完唇齿留香。

一、葱烧大排

食材：猪肉。

酱汁：冰糖,料酒,生抽,老抽。

做法：

1、猪肉切稍厚点的片，用刀背捶打至明显变大。

2、捶打好的猪排放入大碗中，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，一个鸡蛋，适量淀粉抓匀腌制**钟。

3、1：1的面粉和淀粉混合，猪排正反两面蘸上炸粉。

4、锅内适量多放些油，将猪排炸至金黄。

5、重新起锅烧油，爆香葱白和姜片，然后放入葱叶，铺上肉排。

6、倒上酱汁，再倒入清水，盖盖中小火焖10分钟左右。

7、开盖大火收汁即可。

二、里脊肉串

食材：里脊肉、姜丝、蒜沫、淀粉、孜然粉、鸡精、辣椒粉、蚝油、花椒粉、黑胡椒、老抽、生抽、五香粉、啤酒。

做法：

1、里脊肉切厚片，可以拍一拍更嫩

2、加入屏幕上的调料，可以加啤酒或者蛋清搅拌均匀。

3、腌制20分钟左右,空气炸锅200度15分钟，中间翻面一次。

三、鱼香肉丝

 

 

食材:胡萝卜，长青，干辣椒，木耳，猪肉丝，豆瓣酱，葱蒜。

鱼香汁:两勺醋，两勺生抽，少许味极鲜，一勺料酒，一勺半白糖，半碗水

做法:锅

1、热倒三勺油，倒入腌好的肉丝炒变色，捞出备用。

2、倒少许油，放入葱蒜干辣椒，郫县豆瓣酱两大勺。

3、炒几下，先倒入胡萝卜丝炒一分钟左右。

4、再倒入木耳丝，青椒丝，肉丝，翻炒几下倒入调好的鱼香汁，翻炒收汁出锅。

三、东北锅包肉

食材：蒜片、姜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜。

料汁：盐+鸡精+白糖+白醋+香醋。

做法：

1、准备蒜片、姜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜段，土豆淀粉200g加水浸泡半小时以上，倒掉上层的水。

2、里脊肉切片，用少许盐+料酒+白胡椒腌制半小时

3、肉片均匀裹上淀粉，倒入一点油抓匀

4、五成油温炸肉片，建议少量多次，一片一片放入锅中，**遍炸至定型即可；

5、油温升至7成热，倒入所有肉片，复炸15秒，第三遍炸肉炸至金黄，大概10～15秒。

6、锅中留少许底油，爆香姜丝蒜片，倒入料汁，快速搅动至冒泡，倒入肉片+配菜快速翻就好了。

四、麻辣小酥肉

食材:猪里脊肉、花椒碎、红薯粉、面粉、麻椒、大蒜片、小葱段、干辣椒段、白芝麻。

做法：

1、猪里脊肉切片放入碗中，加花椒碎，半勺黑胡椒粉，少许盐，两勺生抽，两勺料酒抓拌均匀。

2、碗中加入红薯粉，面粉，清水搅拌均匀，少许十三香，适量盐，适量黑胡椒粉搅拌均匀，把脆皮糊倒入肉片中，加两勺食用油抓拌均匀。

3、锅中油温6成肉，一片一片下入肉片炸至金黄色捞出，转大火让油温再次升高，倒入肉片复炸30秒捞出。

4、锅中留底油，倒入麻椒 蒜片和干辣椒段炒香，倒入炸好的酥肉，加少许糖和鸡精翻炒,出锅前撒入白芝麻和葱段翻炒均匀即可。

五、土豆烧肉

食材：里脊肉、土豆、葱。

酱料：1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、1勺老抽、少量盐、1勺淀粉抓匀，放1勺食用油抓匀腌制20分钟

做法：

1️、里脊肉切块，洗去血水沥干。

2️、土豆块热水下锅煮4分钟，捞出沥干水份。

3、热锅凉油，下里脊肉块炒熟，倒入半碗清水，下土豆块，炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

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