水煮牛肉算是特色的传统名菜了，它是属于川菜系的。又因菜中的牛肉片是在辣味的汤中烫熟，故名水煮牛肉。这道菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有着川味火锅的麻、辣、烫的风味。实在是一道让人一吃就忘不掉，越吃越爱的一道美食啊！

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所需配料：

主料:

牛里脊200克 （小编认为里脊肉更较滑嫩） ，黄豆芽200g （还可以放入莴笋或者其他你爱吃的蔬菜） , 粉丝一捆（提前泡一泡会更好熟）

配料:

葱一把 ，大蒜5瓣 , 花椒适量 , 干辣椒5个 ， 淀粉适量油适量 , 生抽20ml , 豆瓣酱2小匙

制作方法与步骤：

1、将牛里脊洗干净，切成片状，用厨房用纸吸取水分，装碗备用，加入生抽5ml、一点糖、一小勺水淀粉，用手充分抓匀腌制上（小秘诀：想要吃到更嫩的肉片，我们在抓匀的时候，可以少量多次地加入生抽或水，让牛肉片可以吃透水分，小编更建议拿生抽代替水呦，这样可以让牛肉更入味。）

2、起锅烧油，放入少许的花椒以及干辣椒，家里有豆瓣酱的也可以加点炒出来会更香，翻炒均匀。

3、将洗净的豆芽放入锅中翻炒，让豆芽与酱料充分结合。

4、再放入15ml的生抽，加入一大碗水，稍煮片刻，将泡好的粉丝也放入进去，小编比较喜欢多煮一会儿，因为这样会更加入味，超级好吃。

5、将在锅中已经煮至入味的豆芽和粉丝捞出，放入小盆中铺底。

6、将煮过豆芽粉丝的辣汤开大火煮开直至沸腾，将牛里脊放入锅中，用筷子划开，避免粘连，煮至肉片变色以后捞出，同样放在刚刚用豆芽粉丝铺底的盆中。

7、把牛肉装入盆中后，按个人的口味，放入蒜末，葱花待用。

8、把刚刚用过的锅洗干净，将锅中水分沥干，开火，等锅热后倒入少许的油烧热，接下来就是见证奇迹的时刻了，将烧热的油倒入刚刚铺好的葱花蒜末上，刺啦一声，香味就会四溢开来。相信我，看到这美妙的一刻，你的食欲瞬间就会暴增，想要快点品尝到这道美食。

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